据中国蜂产品协会市场监测：今年以来，由于气候极端异常，已经造成全国油菜、洋槐、枣花等严重减产。这几大蜜种的减产，对蜂蜜市场产生较大影响，造成全国蜂蜜收购价格一路飙升。安徽省阜阳市一家规模较大的蜂业公司总经理刘志峰告诉记者，油菜蜂蜜收购价去年每斤在4元左右，而目前的收购价每斤已涨到了8元。据介绍，洋槐蜂蜜的收购价几乎比去年翻了一番。
　　安徽省蜂业学会秘书长张启明表示，蜂蜜曾是安徽省唯一出口量排名全国第一的农副产品。正常情况下，安徽省蜂蜜的年产量为2万吨，出口量在1.5万吨左右，排名基本不出全国前三位，2002年更是以1.8万多吨的出口量排名全国第一。安徽省的蜂蜜产量、出口量及蜂群数量均处全国前列。
　　“安徽省主产油菜蜂蜜，大约有5000名养蜂人，每年到全国各地的油菜主产区放蜂。 ”张启明说，但今年春天，正当南方油菜花开流蜜的季节，西南五省遭遇了百年未遇的大旱，南方持续低温，北方寒潮频繁袭扰，作物生长滞后。低温不仅使蜂群不能正常繁衍和采蜜，也使油菜蜜源不能正常泌蜜，严重影响了油菜蜂蜜的产量。初步统计，仅南方油菜蜂蜜就比去年减产70%以上。

　　蜂蜜减产、原料暴涨，使得一些蜂蜜企业开始涨价。据媒体报道，北京等地市场上的蜂蜜价格涨幅在30%—40%。而记者走访安徽市场时发现，目前市场上的部分蜂蜜价格还有比成本价还低的。这又是为什么呢？
　　安徽省蜂业学会秘书长张启明认为：“很多蜂蜜之所以售价比成本价还低，而且原料涨价后，售价依旧‘岿然不动’，主要是掺假的情况太多。”据其介绍，蜂蜜掺假现象这几年屡禁不绝，而掺假蜂蜜曾经一度占据市场50%的份额。
　　张启明表示，掺假的蜂蜜基本不用蜂蜜做原料，而是以饴糖、果糖等充当蜂蜜，所以即使蜂蜜减产、原料暴涨，对市场上的假蜂蜜也不构成影响。此外，因为掺假的蜂蜜以超低价冲击市场，纯正的蜂蜜涨价肯定会遇到一定阻力。
　　张启明的说法在记者走访市场后得到了证实。日前，记者在安徽省合肥市徽州大道上的一家蜂蜜专卖店里看到，老山、冠生园等几大品牌的蜂蜜琳琅满目，不过这些蜂蜜价格都比较贵，其中一款280克装的蜂蜜售价为18元。店员告诉记者，尽管原料已涨价了，但目前这些蜂蜜的价格都没有变化，预计不久有调价的可能。
　　而在这家专卖店里，记者还看到了安徽省一家本土蜂蜜产业所生产的蜂蜜，1000克装售价也才18元。 “即使是去年产的蜂蜜，当时收购价每公斤就在8元左右，加上包装、运输、人员工资等费用，如果1000克的蜂蜜只售18元，肯定要亏本。 ”安徽省阜阳市一家蜂业公司总经理刘志峰告诉记者。而记者在合肥市其他几家蜂蜜专卖店也看到，类似超低价的蜂蜜不少。
　　刘志峰表示，尽管收购价大幅上扬，但因为受恶劣天气影响蜂蜜减产，使得收购蜂蜜变得非常困难。“以往我公司每年要收购2000吨蜂蜜，今年出价这么高才收购到1000吨。 ”他估计，蜂蜜减产后，市场上可能会出现更多掺假的蜂蜜。